Американский хаш из грудинки: рецепт

В большой чугунной сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 2 ст. л. растительного масла. Добавьте картофель и жарьте, не мешая, пока он не начнёт подрумяниваться, примерно 5 мин.. Перемешайте и продолжайте жарить до золотистого цвета ещё примерно 3 мин.ы. Добавьте красный лук и халапеньо, посолите и жарьте, помешивая, 3 мин.ы. Вмешайте грудинку и готовьте, пока она не прогреется. Добавьте 3/4 ст. соуса от грудинки и готовьте, помешивая, пока он полностью не впитается, примерно 3 мин..Добавьте мангольд и мешайте, пока он не завянет, примерно 2 мин.. Посолите и разложите сверху ломтики сыра. Готовьте, пока сыр не начнёт плавиться, ещё примерно 1 мин.у.

Тем временем в большой сковороде с антипригарным покрытием на умеренно сильном огне нагрейте оставшуюся 1 ст. л. растительного масла. Разбейте на сковороду яйца и посолите. Жарьте, пока белки не застынут, примерно 3 мин.ы.Разложите картофель по тарелкам, сверху положите по яичнице. Подогрейте оставшиеся 1/4 ст. соуса от грудинки в пустой сковороде. Сбрызните им картофель. Подавайте с авокадо.