Вишня в шоколаде: рецепт

Ингредиенты

• Свиная грудинка
• 1/4 ст. твенджана (корейской ферментированной соевой пасты) или мисо
• 1 ч. л. чёрного перца горошком
• 3 зубчика чеснока
• 5 см. комбу
• 1 небольшой жёлтый лук, разрезанный пополам
• 2 куска свиной грудинки по 450 гр. без кожи
• Капуста
• 1 небольшой кочан пекинской капусты, разрезанный продольно на 4 части
• Кимчи из дайкона
• 1 небольшой дайкон, очищенный
• 2 ст. л. кочугару (корейский перец чили)
• 1 ст. л. рыбного соуса
• 1,5 ч. л. мирина
• 1,5 ч. л. измельчённого чеснока
• 0,5 ч. л. сахара
• 0,5 ч. л. тёртого имбиря
• 2 пера зелёного лука, тонко нарезанных
• Дип-соус (самдян)
• 2 ст. л. твенджана (корейской ферментированной соевой пасты) или мисо
• 2 ст. л. кочхуджан (корейской пасты из красного перца)
• 1 ст. л. тёмного кунжутного масла
• 1,5 ч. л. измельчённого чеснока
• 0,5 ч. л. сахара
• Хрустящий чеснок
• 1/4 ст. растительного масла
• 10 зубчиков чеснока, тонко нарезанных
• 1 Кочан бостонского латука, для подачи