Зразы картофельные с куриным фаршем: рецепт

Для картофельного теста очищаем картошку, моем ее, окунаем в кастрюлю с кипящей водой и отвариваем до готовности 30 мин. Воду сливаем, добавляем соль и толчем. Даем картофельному пюре немного остыть.

Пока пюре остывает, приготовим начинку. Обжариваем на растительном масле (1 столовая ложка) измельченный лук и фарш, добавляем соль по вкусу. Тушим при помешивании 5-7 мин. на среднем огне.

В остывшее пюре вбиваем яйцо и добавляем просеянную муку.

Все хорошо перемешиваем вилкой, замешивая картофельное тесто. Муку больше не добавлять, чтобы не забить ею тесто. Из этого количества теста выйдет 5 больших зразов.

Мокрыми руками берем примерно пятую часть теста, формируем лепешку, на середину выкладываем начинку.

Защипываем края, чтобы начинка не просматривалась. Готовим следующие зразы.

Обмакиваем заготовки в панировочных сухарях со всех сторон.

На сковороде хорошо прокаливаем растительное масло - наливаем масла столько, чтобы оно доходило до половины зразов. Делаем огонь больше среднего и выкладываем жариться зразы. У нас тесто и начинка готовы, нужно просто дождаться появления корочки. Жарим с двух сторон до зарумянивания - примерно по 1-1,5 минуте. Обжариваем все заготовки.

Обжаренные зразы можно снять со сковороды и сразу выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.