Заправка для салата Цезарь с йогуртом: рецепт

Ингредиенты

• 225 гр. говяжьего фарша
• 225 гр. фарша из телятины
• 225 гр. свиного фарша
• 1 ст. натертого пармезана
• Оливковое масло extra-virgin
• 1 ст. хлебных крошек
• 2 раздавленных и нарезанных зубка чеснока
• Соль
• Щепотка красного перца грубого помола
• 2 яйца категории СО
• 1/4 ст. мелко нарезанных листьев петрушки
• 1 нарезанная кубиками 0,5 см. большая головка лука
• Половину ст. л. воды
• Соус «Маринара», см. рецепт ниже
• Соус «Маринара»:
• 4 банки (800 гр.) итальянских сливовидных томатов сорта «Сан Марцано»
• 110 гр. нарезанной кубиками панчетты
• 1/4 ст. оливкового масла extra-virgin
• 2 нарезанные кубиками 0,5 см. большие головки репчатого лука
• 4 раздавленных и нарезанных больших зубка чеснока
• Крупная соль