Луизианский гамбо с креветками и колбасой
Ингредиенты
- 700 гр. сырых креветок с головами среднего размера
- 250 гр. колбасы андуетт, разрезанной на кусочки и поджаренной
- 120 гр. растительного масла
- 120 гр. муки
- 2 л. воды
- 1 ст. нарезанного кубиками репчатого лука
- Половину ст. л. нарезанного сельдерея
- Половину ст. л. нарезанного кубиками сладкого зеленого перца
- 2 ст. л. измельченного чеснока
- Половину ст. л. очищенных и нарезанных помидоров
- 1 ст. л. соли
- Половину ч. л. молотого черного перца
- 1 ч. л. нарезанного тимьяна
- 1/4 ч. л. кайенского перца
- 2 лавровых листа
- 1 ст. л. порошка филé (пряный порошок из высушенных молотых листьев дерева сассафраса со свежим слабым лимонным ароматом)
Пошаговый рецепт приготовления
Разогрейте духовку до 180°С.
Поместите растительное масло и муку в 5-6 л. казан и перемешайте. Поместите на среднюю полку духовки, и запекайте, не накрывая крышкой в течение 1 ч. 30 мин., перемешав 2-3 раза в процессе приготовления.Очистите креветки. Поместите креветки в миску и поставьте в холодильник. Поместите головы и панцири в 4 л. кастрюлю вместе с водой и на высокой температуре доведите до кипения. Уменьшите нагрев до минимума и варите в течение 1 ч. или до тех пор, пока жидкость не уварится до 1 л. Снимите с огня и процедите бульон в контейнер.
Выньте казан из духовки и поставьте на умеренно высокий огонь. Аккуратно добавьте лук, сельдерей, зеленый перец и чеснок и жарьте, постоянно помешивая в течение 7-8 мин. или пока лук не станет полупрозрачным. Добавьте помидоры, соль, черный перец, тимьян, кайенский перец и лавровый лист и перемешайте.
Постоянно перемешивая, постепенно добавьте бульон из креветок. Уменьшите тепло до минимума, накройте крышкой и тушите 35 мин. Выключите огонь, добавьте креветки и колбасу и перемешайте. Добавьте порошок филе, постоянно перемешивая. Накройте крышкой и оставьте на 10 мин.. Подавайте гамбо на рисе.
К этому блюду подходит пиво лагер.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту