Варенье из кизила: рецепт

Приготовьте сахарный сироп. В кастрюлю всыпьте сахар и влейте стакан воды. Включите минимальный огонь и размешайте деревянной ложкой или силиконовой лопаткой содержимое кастрюли. Сахар должен раствориться в воде. Когда сироп закипит, держите его на огне ещё 5 мин., чтобы лишняя вода испарилась. Добавьте ягоды в сироп. Выключите огонь и остудите сироп до 80° в течение 10 мин.. Затем опустите ягоды в сахарный сироп и аккуратно встряхните кастрюлю, чтобы жидкость покрыла все ягоды. Оставьте ягоды в кастрюле на 6-8 ч., накрыв ее пергаментной бумагой. Сварите варенье. Слейте сироп в отдельную кастрюлю, вскипятите и снова залейте к ягодам. Снова оставьте кизил на 6-8 ч.. Затем емкость с вареньем доведите до кипения и варите 10 мин., постоянно снимая образовавшуюся пену. Разлейте варенье по банкам. Переложите горячее варенье в стерилизованные банки и закройте их крышками. Закупоренные банки переверните крышками вниз и оставьте до полного остывания. После переместите банки с вареньем в прохладное место на хранение.