Спагетти с говяжьей печенью в духовке: рецепт

Сварите бульон. Поставьте на огонь кастрюлю с водой, доведите до кипения, добавьте соль, лавровый лист, перец черный горошком и перец душистый. Добавьте лук и морковь, уменьшите огонь. Положите говяжий фарш и аккуратно перемешайте его с овощами, доведите до кипения. Снова уменьшите огонь, накройте крышкой и варите на медленном огне 40 мин., периодически снимая пену. Снимите бульон с огня и процедите через марлю.Не перемешивайте всплывшие фарш и овощи — так бульон перестанет быть прозрачным. Подготовьте ингредиенты перед запеканием. Разогрейте 1/3 указанного объема сливочного масла на сковороде и обжарьте печень 3 мин. на среднем огне. Лук обжарьте на отдельной сковороде на ещё одной трети сливочного масла в течение 5 мин. до золотистой корочки. Добавьте к луку томатное пюре, перемешайте и прокипятите 2 мин., посолите. Сварите спагетти. Вскипятите воду, посолите и положите оставшееся сливочное масло. Затем отварите спагетти в кипящей воде 3 мин.. Откиньте спагетти на дуршлаг. Запеките спагетти в духовке. Разогрейте духовку до 190°. Сложите продукты в горшочки в следующей последовательности: сначала печень, затем спагетти, потом лук. Залейте бульоном, оставляя до краев 3 см, и поставьте в духовку. Чтобы блюдо получилось сочным, накройте горшочки крышками. Тушите в духовке примерно 20 мин..