Цыпленок тапака: рецепт

Разрезаем цыпленка по грудке, переворачиваем и надавливаем, чтобы он распластался. Немножко отбиваем его молотком, чтобы придать более плоскую форму, чтобы стал более низким. Теперь готовим маринад. Смешиваем хмели-сунели, душистый перец, соль, сок половины лимона и 1 столовую ложку растительного масла. Смазываем цыпленка. Оставляем мариноваться под гнетом минимум на 1 час, лучше ч. 6.

Готовим заправку. Мелко рубим чеснок. Смешиваем с 1 столовую ложку растительного масла, кинзой и заливаем 100 миллилитров некрутого кипятка. И пусть постоит. Теперь начинаем жарить цыпленка. Сначала со стороны шкурки. Жарим на большом огне под гнетом. По десять мин. с каждой стороны. Смазываем цыпленка со всех сторон нашей заправкой.