Домашний холодец: пошаговый рецепт

Сварите мясо. В большую кастрюлю налейте воду и выложите говядину. Включите сильный огонь. После того, как вода закипит, добавьте перец горошком, луковицы и морковь целиком, стебель сельдерея. Томите 3 ч. под крышкой на минимальном огне. За 15 мин. до конца варки посолите, поперчите, положите лавровый лист. Займитесь приготовлением холодца. Отделите мясо от костей. Мелко порубите ножом. Бульон процедите через сито, затем через несколько слоев марли. А в третий раз — через двойной слой бумажного кухонного полотенца. Выложите на дно формы для холодца мясо, затем чеснок. Залейте бульоном и уберите в холодильник на 6-8 ч..Солите бульон для холодца чуть больше обычного, так как после застывания холодец становится менее соленым.