Пирог с капустой и рыбой: рецепт

Приготовьте начинку. Обжарьте лук и морковь на небольшом количестве растительного масла десять мин.. Остудите. В другую сковороду выложите капусту, добавьте немного воды и тушите на среднем огне до готовности примерно 20 мин.. Остудите. Из консервированной горбуши удалите косточки и разомните ее вилкой. Все подготовленные ингредиенты начинки соедините, перемешайте и посолите. Сделайте тесто. В миску разбейте яйцо, добавьте молоко, соль, сахар, взбейте до однородной массы. Затем добавьте дрожжи. Оставьте тесто на 5-10 мин., чтобы оно подошло. Затем добавьте растительное масло и муку, замесите тесто. Готовое тесто выложите в миску, накройте тканью и оставьте подниматься в теплом помещении на 30 мин..Чтобы тесто быстро поднялось, можно поставить его на противень в духовку на температуру 35° или на теплую водяную баню. Температура должна быть не выше 38°, иначе дрожжи могут прекратить свое действие. Выложите пирог в форму. Разделите тесто на две равные части, каждую тонко раскатайте толщиной примерно 5 мм. Выложите один пласт на противень, застеленный пергаментом. Сверху выложите начинку ровным слоем. Накройте сверху вторым пластом и залепите края. Смажьте взбитым яйцом. Испеките пирог с капустой и рыбой. Поставьте пирог в разогретую до 190° духовку и выпекайте 40 мин. до румяной корочки.