Марципан (миндальная мастика): рецепт

Ингредиенты

• 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
• 2 лука-порея (только белая и светло-зелёная части), нарежьте толстыми кусочками
• 3 моркови, нарезанные кусочками
• 8 ст. слабосолёного куриного бульона
• 450 гр. куриных бёдер без кожи и костей, разрежьте на три части, лишний жир удалите
• 0,5 ст. перловой крупы
• 1 кочан эскариоля, крупно порубите (примерно 6 ст. л.)
• 3 больших яйца
• 0,5 ст. тёртого пармезана
• Сок половины лимона
• 1/4 ст. рубленой свежей петрушки