Рассольник из свежих огурцов: пошаговый рецепт

Мясо положите в кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Добавьте лавровый лист. Доведите бульон до кипения, убавьте огонь и варите примерно 30 мин..Во время варки мяса снимайте пенку с поверхности бульона. Крупно натрите морковь. Нарежьте лук тонкими полукольцам, а картофель — средними кубиками. Свежие огурцы нарежьте мелкими брусочками.Можно воспользоваться крупной теркой. Смажьте сковороду небольшим количеством растительного масла. Обжарьте лук и морковь. Готовую говядину нарежьте небольшими кубиками и отправьте обратно в кастрюлю.Говядину можно нарезать ещё до варки. Доведите бульон до кипения. Выложите к бульону картофель и перловую крупу и варите 5 мин.. К рассольнику добавьте обжаренные лук и морковь, а также свежие огурцы. Добавьте соль и перец. Варите рассольник, пока перловая крупа не станет мягкой.Перед подачей дайте рассольнику постоять десять мин..