Фрикадельки по-шведски с соусом бешамель
Ингредиенты
- 340 гр. фарша из лопатки
- 340 гр. свиного фарша
- 2 ломтика свежего белого хлеба
- 1/4 ст. л. свежего молока
- 3 ст. л. топленого масла (порционно)
- Половину ст. л. мелко нарезанного репчатого лука
- Щепотка плюс 1 ч. л. крупной соли
- 2 желтка от яиц категории СО
- Половину ч. л. черного перца
- 1/4 ч. л. молотого душистого перца
- 1/4 ч. л. свеженатертого мускатного ореха
- 1/4 ст. пшеничной муки
- 3 ст. говяжьего бульона
- 1/4 ст. л. жирных сливок
Пошаговый рецепт приготовления
Порвите хлеб на кусочки и сложите в маленькую миску с молоком.
В глубокой сковороде с прямыми краями диаметром 30 см. на среднем огне растопите 1 ст. л. (15 гр.) сливочного масла. Добавьте лук и щепотку соли и обжарьте до мягкости лука. Снимите сковороду с огня.
В чаше стационарного миксера смешайте хлебные крошки и молоко с фаршем, яичными желтками, чайной ложкой крупной соли, черным перцем, душистым перцем, мускатным орехом и луком. Взбивайте на средней скорости 1-2 мин.На весах отмеряйте порции фарша по 30 гр. и кладите на противень. Вручную сформируйте из отмеренного фарша 30 шариков.
В сковороде на умеренно слабом огне разогрейте оставшиеся 2 ст. л. (30 гр.) сливочного масла, или разогрейте электрическую сковороду до 120°С. Положите фрикадельки и обжарьте до золотисто-коричневого цвета со всех сторон, примерно 7-10 мин. Шумовкой переложите фрикадельки в жаропрочное блюдо, и поместите в предварительно разогретую до 90°С духовку.
Пока готовятся фрикадельки, уменьшите огонь до слабого и добавьте в сковороду муку. Обжаривайте, помешивая, до светло-коричневого цвета, примерно 1-2 мин. Постепенно добавьте говяжий бульон и готовьте, помешивая, пока соус не загустеет. Добавьте сливки и продолжайте готовить, пока подливка не будет желаемой консистенции. Достаньте фрикадельки из духовки, полейте соусом и подавайте.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту