Овощное рагу из баранины: рецепт

Мясо моем, обсушиваем бумажным полотенцем и режем крупными кусочками.

Моем, чистим и режем крупно морковь. Так же режем вымытый сельдерей. Чистим и нарезаем лук.

Чистим и измельчаем чеснок.

Моем и мелко режем помидоры.

Хорошо разогреваем казан с оливковым и сливочным маслом, выкладываем мясо и обжариваем, помешивая 3 мин.. Можно жарить чуть дольше, если вы любите более зажаренное мясо. Перекладываем баранину в миску.

В оставшееся в казане масло выкладываем морковь, лук и сельедерей. Обжариваем, помешивая, на среднем огне в течение 5 мин. (до мягкости), после чего добавляем чеснок, готовим все вместе 1 мин..

Добавляем в казан помидоры, перемешиваем, выкладываем обжаренное мясо, наливаем бульон и воду. Доводим содержимое казана до кипения, после чего уменьшаем нагрев до минимума. Тушим все вместе 1 час под крышкой.

В это время моем и чистим картофель, режем его крупными кубиками и добавляем в казан. Готовим все вместе 10 мин.

Солим, насыпаем специи.

Пока готовится картофель, моем цветную капусту. Выкладываем в казан, готовим еще 10 мин.

1Моем, обсушиваем, рубим петрушку.

1Готовое блюдо снимаем с огня, посыпаем петрушкой и подаем на стол.

Приятного аппетита!