Пицца с фаршированным бортиком в сковороде: рецепт

Тесто:

Смешайте хлебопекарную муку, пшеничную муку, соль и дрожжи в чаше миксера с насадкой-крюком. Смешайте воду с мёдом. Включите миксер на средней скорости и медленно влейте воду и оливковое масло. Месите тесто, пока оно не начнёт отставать от стенок и не соберётся в шар. Если тесто слишком влажное, добавьте немного больше муки.Сбрызните кулинарным спреем внутреннюю поверхность большой миски или глубокого контейнера. Положите тесто в миску и накройте полиэтиленовой плёнкой. Поставьте в тёплое место, пока тесто не увеличится вдвое, на 60-90 мин.. Тесто можно хранить в холодильнике до готовности к использованию, накрыв влажной тканью.

Соус:

В средней кастрюле на среднем огне нагрейте оливковое масло. Добавьте хлопья чили и чеснок и жарьте, пока чеснок не станет мягким, примерно 1 мин.ы. Добавьте томатное пюре и веточки базилика. Доведите до кипения и варите в течение 5 мин.. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте полностью остыть в холодильнике. Удалите базилик из соуса.Разогрейте духовку до 260°С. Подготовьте чугунную сковороду диаметром 30 см., смажьте внутреннюю поверхность 2 ст. л. оливкового масла.Корж:

Разделите тесто на 2 части и на посыпанной мукой рабочей поверхности раскатайте одну половину в круглый пласт диаметром примерно 35 см. Заверните другую часть теста в полиэтиленовую плёнку и заморозьте. Положите пласт теста в смазанную маслом сковороду, слегка прижимая к внутренним углам сковороды, чтобы предотвратить образование карманов.Положите полоски копчёной моцареллы вдоль стенок сковороды, чтобы получился круг. Срежьте тесто примерно в 2,5 см. от уровня сыра. Накройте краями теста сыр, слегка подвернув края под него, чтобы получился бортик с сыром внутри. Смажьте тесто оставшейся 1 ст. л. оливкового масла.Начинка:

Налейте соус в центр пиццы и распределите тонким слоем. Посыпьте порванной моцареллой, оливками и луком. Поставьте сковороду с пиццей на средний огонь и жарьте, пока корж не начнёт слегка подрумяниваться, 2-3 мин.ы. Переставьте сковороду в духовку и выпекайте до тёмно-золотистой корочки и пока серединка не начнёт пузыриться, примерно 20 мин..Выньте пиццу из сковороды с помощью большой металлической лопатки, посыпьте порванным базиликом и сбрызните оливковым маслом. Дайте пицце остыть 10 мин., затем нарежьте на порции и подавайте.