Курица с печёным чесноком и апельсином в духовке: рецепт

Разогрейте духовку до 200°С. Срежьте верхушку головки чеснока на 0,5 см., сбрызните оливковым маслом и посыпьте щепоткой соли. Заверните чеснок в фольгу, затем положите в духовку и запекайте до золотистого цвета, примерно 40 мин.. Дайте остыть, затем очистите и перетрите зубчики до консистенции пасты.Смешайте половину нарезанного эстрагона с чесноком, посолите и поперчите, затем вложите пасту под кожу курицы на грудке и бёдрах. Посыпьте куриную полость оставшимся рубленым эстрагоном, посолите и поперчите. Сбрызните курицу апельсиновым соком и положите выжатый апельсин в полость. Свяжите ножки вместе, сбрызните 1 ст. л. масла и посыпьте солью и чёрным перцем.

Нарежьте тыкву ломтиками толщиной 1 см. Смешайте тыкву в жаровне с грибами и с оставшимися 3 ст. л. масла, посолите и поперчите. Положите курицу поверх овощей. Запекайте курицу до 71°С в бедре (термометр не должен касаться кости), 50-60 мин.. Дайте курице отдохнуть 10 мин. перед разделкой. Украсьте веточкой эстрагона.