Шоколадные «Снежки» с грецким орехом: рецепт

Установите решётку на среднем уровне духовки и разогрейте духовку до 175°С. Застелите противень пергаментом.

Отмеряя муку, мы ложкой насыпаем её в сухой мерный стакан и удаляем излишки. Если зачерпывать муку мерным стаканом непосредственно из мешка, вы уплотните её, в результате чего выпечка получится сухой.Мелко порубите 0,5 ст. грецких орехов и отложите в сторону. Смешайте оставшиеся 3/4 ст. грецких орехов в кухонном комбайне с 0,5 ст. сахарной пудры и измельчите до мелкого помола, примерно 1 мин.ы. Добавьте сливочное масло и ванильный экстракт и взбивайте до получения однородной массы, от 30 секунд до 1 мин.ы. Добавьте муку, какао-порошок и соль и взбивайте, пока большая часть теста не соберётся в шар. Силиконовой лопаткой переложите тесто в миску и вмешайте шоколадные гранулы и рубленые грецкие орехи.

Сформируйте из теста шарики размером 2,5 см. и равномерно распределите их на подготовленном противне. Выпекайте печенье, повернув противень другой стороной в середине выпекания, пока оно не потрескается сверху и не станет в почти твёрдым, но будет всё ещё слегка упругим при нажатии, примерно 18 мин. (печенье будет ещё твердеть при остывании). Дайте печенью остыть на противне в течение 5 мин.; оно должно быть слегка тёплым для первой посыпки сахарной пудры.Тем временем насыпьте оставшуюся 3/4 ст. сахарной пудры в неглубокую тарелку. Аккуратно обваляйте тёплое печенье в сахарной пудре, чтобы равномерно покрыть. Переложите печенье на решётку, чтобы оно полностью остыло, примерно на 30 мин., затем снова обваляйте в сахарной пудре, чтобы оно стало белым. Печенье может храниться в небольшом количестве сахарной пудры в плотно закрытом контейнере в течение 1 недели.