Панцанелла по-вальдорфски: рецепт

Разогрейте духовку до 175°С. Выложите кубики хлеба на небольшой противень и сбрызните 2 ст. л. оливкового масла, чтобы они хорошо покрылись. Запекайте до хрустящей корочки снаружи, чтобы внутри они остались немного мягкими, примерно 12 мин.. Дайте остыть.Маринованный красный лук:

Смешайте в миске красный лук, уксус и соль. Отставьте мариноваться на 15 мин., периодически помешивая.

Смешайте в небольшой миске уксус, 2 ст. л. оливкового масла и соль.В большую миску положите сельдерей, листья сельдерея, яблоко, фенхель, маринованный красный лук и руколу и аккуратно перемешайте двумя ложками. Добавьте сухарики и заправку; ещё раз перемешайте. Посыпьте горгонзолой и подавайте к столу.

Примечание

Заморозьте горгонзолу на 4 часа, затем тонко настругайте с помощью овощечистки.