Апельсиновая вода с фенхелем: рецепт

Ингредиенты

• 1 свиная корейка (0,9 кг.) из центральной части куска мяса, без костей, обрежьте жир и сухожилия, обвяжите для запекания
• 2 ст. л. растительного масла
• 1 средняя луковица, нарезанная толстыми кольцами
• 2 моркови, нарезанные толстыми слайсами
• 2 стебля сельдерея, нарезанные толстыми слайсами
• 3 зубчика чеснока, раздавленные
• 3 веточки свежего тимьяна
• 3 веточки свежего розмарина
• 4 ст. л. холодного сливочного масла
• 2 ст. л. цельнозерновой горчицы
• 2 яблока, например, сортов «кортланд» или «ред ром», очистите, вырежьте сердцевину и разрежьте на 8 слайсов
• 2 ст. л. яблочного уксуса
• 1 ст. яблочного сидра