Креветки и картофельный салат с песто из руколы
Ингредиенты
- 900 гр. красного мелкого картофеля, нарезанного на куски по 2 см.
- 340 гр. зелёной фасоли, обрезанной
- 1 ст. помидоров черри разных цветов, разрезанных пополам
- 150 гр. мелкой руколы (примерно 6 ст. л.)
- 1/4 ст. л. + 2 ст. л. оливкового масла extra-virgin
- 2 ст. л. кедровых орехов
- 2 ст. л. тёртого пармезана
- 2 зубчика чеснока, порубленных
- 1 ч. л. тёртой лимонной цедры + сок 1 лимона
- Щепотка хлопьев красного перца
- 900 гр. крупных креветок, очищенных от панцирей и кишечных вен и обсушенных
Пошаговый рецепт приготовления
Положите картофель в большую кастрюлю, залейте холодной водой и посолите. Доведите до кипения, затем убавьте огонь и варите при слабом кипении до мягкости при прокалывании вилкой, 8-10 мин.. Переложите картофель шумовкой в большую миску, оставив воду в кастрюле.Наполните другую большую миску ледяной водой. Снова доведите воду в кастрюле до кипения, добавьте зелёную фасоль и варите, пока она не станет хрустяще-нежной, 5-7 мин.. Слейте воду и переложите фасоль в ледяную воду. Снова слейте воду с фасоли и добавьте её к картофелю. Добавьте помидоры черри.
Смешайте в кухонном комбайне 2 ст. руколы, 1/4 ст. оливкового масла, кедровые орехи, пармезан, половину чеснока, половину лимонного сока, 1/4 ч. л. соли и немного свежемолотого чёрного перца. Взбейте до получения однородной массы. Полейте овощи соусом песто и перемешайте.В большой сковороде на умеренно сильном огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла, добавьте хлопья красного перца и оставшийся чеснок и жарьте 30 секунд.Добавьте креветки, посыпьте лимонной цедрой, посолите и поперчите. Жарьте, перевернув один раз, до розового цвета, 3-4 мин.ы. Снимите с огня.Смешайте в миске оставшуюся руколу, 1 ст. л. оливкового масла и лимонный сок, посолите и поперчите. Разложите руколу по тарелкам, сверху выложите овощи и креветки.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту