Суп рассольник классический: рецепт

Говядину на косточки отвариваем до готовности, лучше отварить в мультиварке 2 ч.. Затем мясо достать, остудить, убрать косточки, жилки и разделить на волокна. Бульон процедить в кастрюлю. Пока мясо варится, замачиваем перловку: сначала перловку промыть под холодной водой, а затем заливаем водой и оставляем. Почистить картошку, морковь и лук. Картофель порезать кубиками, морковь натереть на терке, лук мелко порезать. Процеженный бульон доводим до кипения, с перловки сливаем воду и кладём ее в бульон. Варим перловку мин. 30-40. Затем добавляем картошку и мясо и варим ещё 20 мин., до готовности картошки. Обжариваем на сковороде в небольшом количестве растительного масла сначала лук до золотистого цвета, затем добавляем морковь. Жарим до готовности на медленном огне, постоянно помешивая. Огурцы режем на кубики, рассол оставляем, он нам пригодится в бульон. Добавляем нашу за жарку из лука и моркови, лавровый лист,зелень,специи по вкусу, огурцы и рассол из под огурцов. Рассол добавляем только в конце варки. Пробуем на соль, добавляем по вкусу. Проварить все 5 мин. и выключаем огонь.