Жареная картошка с овощами и яичницей: рецепт

Проколите клубни несколько раз вилкой, положите их в микроволновую печь и отварите на максимальной мощности до готовности, 5-10 мин.. Осторожно снимите кожицу с батата. Нарежьте кубиками оба клубня и отложите в сторону.В сковороде среднего размера на среднем огне растопите 2 ст. л. сливочного масла. Добавьте сладкий перец, кабачки, цуккини и лук и жарьте в течение нескольких мин.. Добавьте к овощам нарезанный кубиками картофель и батат и жарьте до золотистого цвета. Посолите и поперчите по вкусу.

В отдельной сковороде на среднем огне растопите оставшуюся 1 ст. л. сливочного масла и разбейте яйца. Жарьте, пока белки не застынут, 3-4 мин.ы.Подавайте овощи с яичницей поверх каждой порции.