Самые ажурные блинчики без соды и разрыхлителеля: рецепт

Разбить в ёмкость яйца, добавить соль, сахар, ванилин по вкусу. Тщательно взбить венчиком яйца, чтобы сахар растворился. Приготовить молоко комнатной температуры 2 стакана. Взбить молоко и яйца веничком до пузырьков. Насыпать порционно муку и взбивать венчиков, чтобы не было комочков. Добавить крутой кипяток в смесь и тщательно перемешать. Налить подсолнечное масло и также перемешать. Налить в разогретую сковороду блинную смесь и жарить с каждой стороны по пол мин.е до золотистого цвета. Жарить почти на максимальном огне (у меня максимум 9, я жарила на 7). Смазать каждый блинчик сливочным маслом. Накрыть крышкой, чтобы блины стали мягкими, так как после жарки края ломаются.