Куриные бёдра с луковым соусом на сковороде
Ингредиенты
- 4 ст. л. рапсового масла (канола)
- 100 гр. панчетты, нарезанной кубиками
- 1 небольшой красный лук, нарезанный кубиками
- 4 початка кукурузы, зёрна срежьте
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 3/4 ст. л. жирных сливок
- 110 гр. зелёной фасоли, кончики удалите, стручки нарежьте кусками по 2,5 см. (примерно 1 ст. л.)
- 1 красный сладкий перец, очищенный от семян и нарезанный кубиками
- 1 ст. помидоров черри, разрезанных пополам
- 1 ст. свежих листьев базилика, порванных
- 600 гр. крупных морских гребешков (примерно 20 шт.), ножки срежьте, обсушите (см. Примечание)
Пошаговый рецепт приготовления
Положите куриные бёдра на разделочную доску, кожей вверх, и промокните насухо бумажными полотенцами. Посыпьте курицу 1,5 ч. л. соли и 3/4 ч. л. чёрного перца. Переверните их и посыпьте еще 1 ч. л. соли.В большой чугунной сковороде (30-32 см) на среднем огне нагрейте 1 ст. л. оливкового масла. Когда масло нагреется, положите курицу в сковороду в один слой кожей вниз. Жарьте на среднем огне 15 мин., не двигая куски, пока кожа не подрумянится (если кожа становится слишком тёмной, убавьте огонь).
Переверните куски курицы щипцами, добавьте в сковороду лук, в том числе и под курицу, и жарьте на среднем огне в течение 15 мин., периодически помешивая лук, пока бёдра не будут готовы, и внутренняя температура мяса не достигнет 68°С - 71°С, а лук не подрумянится. Переложите курицу (но, не лук) на тарелку и дайте ей отдохнуть, пока готовите соус. Если лук не потемнел, жарьте его ещё мин.у.Добавьте в сковороду вино, крем-фреш, дижонскую горчицу, зернистую горчицу и 1 ч. л. соли и помешивайте на среднем огне в течение 1 мин.ы. Верните курицу в сковороду кожей вверх, вместе с выделившимися соками, посыпьте петрушкой и подавайте горячей.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту