Острые крылышки в чесночном соусе со сливочным маслом: рецепт

Приготовьте крылья:

В большой миске смешайте гранулированный чеснок, кайенский перец, горчичный порошок, чёрный перец, белый перец и зиру. Отложите 2 ст. л. смеси специй для соуса.

Помойте крылья и обсушите бумажными полотенцами. Положите их в миску с оставшейся смесью специй и хорошо перемешайте. Выложите крылья на противень, свободно накройте плёнкой и поставьте в холодильник на 1-2 часа.

Разожгите гриль, организовав зону прямого и непрямого жара (на газовом гриле выключите горелки с одной стороны; на угольном гриле сгребите все угли в одну сторону). Жарьте крылья в зоне прямого жара, переворачивая, пока они не станут хрустящими с обеих сторон, 20-25 мин.. Переложите на более прохладную сторону гриля и запекайте, часто поворачивая, до готовности, 8-10 мин..Тем временем приготовьте соус:

В кастрюле среднего размера на умеренно сильном огне нагрейте оливковое масло, чеснок и халапеньо. Жарьте, постоянно помешивая, 1 мин. Добавьте отложенные 2 ст. л. смеси специй и острый соус. Доведите до кипения, затем добавьте сливочное масло, уксус и сок лайма и перемешивайте, пока масло не растает. Держите соус в тепле до готовности к подаче. Положите крылья в большую миску, залейте соусом и перемешайте.