Шашлыки из стейка в горчичном маринаде с бурбоном: рецепт

Приготовьте маринад: в небольшой кастрюле на среднем огне нагрейте растительное масло. Добавьте тимьян, чеснок и 0,5 ч. л. чёрного перца и жарьте, периодически помешивая, пока чеснок не размягчится, примерно 4 мин.. Снимите с огня, аккуратно влейте бурбон и снова поставьте на огонь. Варите на медленном огне, пока жидкость не выпарится более чем наполовину, примерно 5 мин.. Перелейте в большую миску; вмешайте коричневый сахар, горчицу и 0,5 ч. л. соли. Дайте остыть до комнатной температуры.Положите мясо в миску, хорошо перемешайте и оставьте мариноваться в холодильнике на 2-6 часов.

Замочите двенадцать деревянных шампуров по 20-25 см. в воде примерно на 30 мин., чтобы они не горели на гриле. Разогрейте гриль до умеренно сильного жара. Достаньте мясо из маринада, выбросив чеснок и тимьян. Насадите куски стейка и красный лук на шампуры. Посыпьте шашлыки солью и чёрным перцем.Смажьте решётку гриля растительным маслом. Жарьте шашлыки, поворачивая время от времени, пока лук и стейк не будут хорошо подрумянены, 4-7 мин. для средней прожарки.