Торт «Птичье молоко»: рецепт

Для начала отделяем белки от белков. Обращаю внимание: важно чтобы все продукты были комнатной температуры. К желткам добавляем 80 г муки, 50 г сахарной пудры, 50 г сливочного масла, разрыхлитель и ванилин. Всю массу хорошо мешаем миксером. Массу вливаем в форму для запекания и ставим на 20 мин. в разогретую духовку до 180°. Соединяем 100 г сливочного масла и сгущенное молоко Очень хорошо взбиваем миксером. После этого желатин разбавляем в 75 г холодной воды и даем настояться до полного набухания (около 20 мин.). Наш бисквит готов. Даем ему остыть. А пока займемся суфле. В белки добавляем стакан сахара и все хорошо взбиваем, не останавливая миксер. Начинаем варить сироп. Смешиваем 100 г сахара и 75 г воды и варим, пока не закипит, постоянно перемешивая. Добавляем сироп в суфле тонкой струей, также добавляем растопленный желатин и продолжаем дальше перемешивать суфле. Добавляем в суфле крем, это масло перемешанное ранее со сгущенкой. Обращаю ваше внимание, что мешать нужно на средних оборотах.После этого на дно формы укладываем бисквит и заливаем его сверху суфле. Отправляем в холодильник на 2 ч. для застывания. После этого готовим зеркальную глазурь: смешиваем какао, молоко, сахар и 50 г масла, все это нагреваем в ковшике до загустения и даем остыть до комнатной температуры. После, когда суфле застыло, вливаем сверху на суфле нашу глазурь. Торт готов.