Суп с мидиями
Ингредиенты
- Мидии — 1,5 кг
- Белое сухое вино — 100 мл.
- Тимьян — 1 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Оливковое масло — 3 ст. л.
- Репчатый лук — 150 гр.
- Чеснок — 1 зубчик
- Картофельный крахмал — 3 ст. л.
- Молоко — 500 мл.
- Яичный желток — 2 шт.
- Петрушка — 3 стебля
- Соль
- Молотый черный перец
Пошаговый рецепт приготовления
Приоткройте мидий лезвием ножа и удалите водоросли и прочую чепуху. Потом промойте их под холодной водой. Удалите все мидии с поврежденными раковинами и также те, которые не захлопываются, когда к ним прикасаешься. Положите мидий в кастрюлю, влейте вино и добавьте тимьян, лавровый лист и щепотку соли. Прикройте крышкой и готовьте на большом огне, иногда встряхивая кастрюлю, 6 мин., пока все ракушки не откроются. Извлеките мидий шумовкой и удалите всех, которые остались закрытыми. Перелейте бульон от мидий через мелкое сито в чистую посуду и отставьте. Достаньте мидий из раковин, положите на тарелку и накройте, чтобы они не высохли. Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте мелко порезанный лук и раздавленный плоской стороной лезвия чесночный зубчик. Жарьте на медленном огне, помешивая, 5 мин., пока они не станут мягкими. Добавьте 1,5 литра воды и бульон от мидий — и варите 10 мин.. Крахмал смешайте с шестью ложками воды и влейте в суп. Варите еще 5 мин., потом добавьте горячее молоко. Посолите и поперчите по вкусу. В супницу выложите яичные желтки и медленно вливайте суп, так, чтобы желтки не заварились в комочки. Добавьте мидий — если очень крупные, порежьте их на две части. Посыпьте суп мелко порезанной петрушкой. Подавайте сразу.
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту