Солянка из квашеной капусты: рецепт

Свежее (несоленое) сало настругаем полосками. Растопим их в казане. Капусту несколько раз промываем, оставляем, чтобы стекла вода. Шкварки удаляем, как только жир натопится. В казан нарезанный лук идет первым. В горячем жиру он схватывается. За ним следует натертая морковь. Прежде чем забросить капусту, мин. 5 обжариваем. Наливаем чашку воды, томим примерно час, под крышкой, регулярно перемешивая. Грудинку нарезаем брусочками, сосиски колечками. Прибавляем к капусте, перемешиваем и снова на 15 мин. под крышку. Вот и готово. Загляденье и объеденье.