Салат из кольраби и редиса: рецепт

Прощальный подарок осени. Все эти овощи вырастила на своём огороде моя свекровь.

Из прекрасной Италии родом этот интересный овощ, это корнеплодная капуста - кольраби. Ей прекрасно подходит наш климат, но почему-то она не пользуется популярностью у наших огородников. Кольраби в себе содержит много витаминов, по содержанию витамина С её можно сравнить с лимоном. По вкусу она слегка напоминает редьку, только более нежная и сладкая. Содержит много кальция, который прекрасно усваивается в организме.

Кольраби разрезаем на две части. Одну часть очищаем от кожуры, этого будет достаточно на четыре порции. Редиску тщательно промываем от песка, обрезаем хвостик и носик. Нарезаем колечками. Очищенную и вымытую капусту натираем на свекольной тёрке. Впечатление, что лежит половинка большого яблока. Капусту солим, перчим. Добавляем редиску и сметану. Перемешиваем. Этот салат так же не потеряет свой вкус, если его заправить оливковым маслом или майонезом. Готовый салат украшаем петрушкой.

Здоровья вам и