Сайра домашнего посола: рецепт

Сайру хорошенько промываем. Укладываем одним слоем. Засыпаем солью. Добавляем ложку сахара. Обваляем каждую рыбёшку во всём этом. Добавляем пряности. Лавровый лист обязателен, как и душистый перец. Заливаем холодной водой. Необходимо полностью покрыть рыбу. Придавливаем гнётом. Не очень тяжёлым. Через пару дней достаём рыбку. Удаляем голову, внутренности. Прорезав ножом несколько надрезов по хребту, удаляем его вместе c рёберными костями. После этого филе очень просто снимается с кожи. Солёную сайру вкуснее всего употреблять вместе c варёным картофелем. Или, поместив рыбу на хлеб, обильно смазанный маслом, насладиться прекрасным бутербродом.