Пирожки с бланшированной капустой и яйцом: рецепт

Сначала режем всю капусту квадратными пластинками, среднего размера, со стороной примерно 1 см. А затем приступаем к ее бланшированию. Для этого высыпаем измельченную капусту в кастрюлю с кипящей водой (на 1 кг капусты 4 л. воды). Вода уже с капустой вновь закипит. И от этого момента отсчитываем пару мин., а затем откидываем капусту на дуршлаг. Снимите пробу бланшированной капусты, она должна похрустывать. Переходим к луку. Режем его мелким кубиком, обжариваем с растительным маслом на умеренном огне, до полуготовности. Кстати, если Вы хотите уж совсем полезное блюдо, то и лук можно бланшировать, а не жарить. Лук выкладываем к капусте. Четыре варенных яйца режем мелким кубиком и присоединяем к овощам. Укроп, специи и соль добавляем по вкусу. Все тщательно перемешиваем. Наша начинка для пирогов готова. Теперь приступаем к формированию самих пирожков. Лепим их любой понравившейся формы. Они могут быть овальными, квадратными, полукруглыми и т. д. Главное, чтобы пирожки были закрытыми. Выкладываем их на смазанный растительным маслом противень. Выдерживаем 15 - 20 мин., чтобы пирожки настоялись. Затем взбиваем яйцо (пятое), и с помощью специальной кисточки, смазываем им пироги сверху. Выпекаем при температуре 180 градусов, 20 - 25 мин., до образования румяной корочки. Наши пирожки готовы. Приятно аппетита!