Окрошка с хреном и горчицей: рецепт

Хорошенько промываем картофель. Ставим варить. Режем большой пучок лука. Высыпаем в кастрюлю. Добавляем соль. Перемешиваем, растираем ложкой до появления сока. Редис промываем, обрабатываем. Срезаем даже маленькие трещинки. Натираем на тёрке. Отправляем к луку. Перемешиваем. Редис тоже должен дать сок. Картофель нарезаем кубиком…колбасу тоже. Огурцы натираем. Соединяем всё в кастрюле. Перемешиваем. Мелко рубим яйца…и укроп. Отправляем в кастрюлю. Перемешиваем. Добавляем хрен, горчицу. Заливаем квасом, чтобы чуть покрыло. Ставим в холод. Подаём, долив кваса, со сметаной и горчицей.