Окрошка мясная: рецепт

Отварим кусок говядины. Это может быть и косточка с мясом. Не беда. Бульон нам пригодится, а вот мясо нужно охладить, срезать с кости и порезать на кубики со стороной не более 1. 5 см. Еще нам будут нужны традиционные компоненты окрошки: свежие огурцы, редис, отварные вкрутую куриные яйца, отварной картофель, немного свежей черемши, которая нам заменит зеленый лук, укроп. Промоем небольшой пучок черемши и порежем его на кусочки. Возьмем глубокую салатницу и будем загружать в нее всю нашу нарезку для окрошки. Первым делом зарядим нарезанную черемшу. Тщательно промоем, почистим и нарежем огурцы и редис. Можно нарезать соломкой или небольшими секторами. Я предпочитаю крупную нарезку огурцов. Они состоят практически из одного огуречного сока. Если огурцы натереть на терке, то под воздействием соли они просто потеряют свою сущность. Загружаем эти компоненты в салатник. Необходимо очистить охлажденные отваренные вкрутую куриные яйца. Это довольно трудная задача. Яйца прилипают к ножу, они норовят разлететься, куда попало. Желательно применение средств малой механизации. Высыпаем яичную крошку в салатницу. Очистим отваренную картофелину и порежем ее на мелкие кубики. Производим загрузку картофеля в нашу глубокую емкость. Добавляем туда же нарезанную кубиками отварную говядину. Заключительный штрих - добавляем нарезку из свежего укропа. Самая ответственная операция. Перемешиваем содержимое салатницы. Мы пока не добавляли соль. И этому есть объяснение. Свежие овощи быстро отдают от воздействия соли свои соки. В летнюю жару такая соленая заготовка для окрошки даже в холодильнике может прокиснуть за половину дня. Если соль отсутствует, можно смело хранить заготовку в закрытой посуде не более двух суток. Окрошка мясная готова. Перед подачей на стол ее нужно посолить и добавить жидкий компонент по вкусу. Это может быть квас, сыворотка, минеральная вода с уксусом и т. д. Подаем окрошку с мясом в глубоких тарелках, добавляя белые компоненты – сметану или майонез. Необходимо остерегаться разового переедания. В процессе употребления этого блюда, важно вовремя прекратить прием пищи.