Минтай в карамели: рецепт

Размораживаем при комнатной температуре брусок из кусочков минтая. Нельзя ускорять этот процесс. Когда рыба оттаяла, отрезаем у нее плавники, промываем кожицу от остатков чешуи. Кишок в такой рыбе, как правило, нет. Если не лень, можно вырезать и хребты, разрезав кусочки рыбы вдоль. Это более правильный подход. Если будущие едоки рыбы свои люди, то этого можно не делать. Все отходы от рыбы поместятся в спичечный коробок. Маринуем рыбу концентрированным китайским соевым соусом, разбавив его в воде. Можно использовать другой соевый соус. Рыбу солить не нужно!Оставляем рыбу в маринаде на полч.. Готовим карамельную панировку. Смешиваем муку, крахмал и немного сахара-песка. Наливаем в сковороду немного оливкового масла, обваливаем наши кусочки рыбы в панировке и обжариваем на каждой стороне по 2 мин.. Вынимаем рыбу в отдельную посуду. Добавляем в сковороду немного кунжутного масла для придания китайского вкуса. Режем и добавляем в сковороду лук и слегка обжариваем его. Затем выливаем в сковороду остатки маринада и высыпаем все остатки панировки. Перемешиваем, добавляем немного воды. Тушим 1 мин.у. Убираем с огня. Выкладываем в сковороду кусочки жареной рыбы. Прямо на соус. При подаче поливаем кусочки минтая получившимся соусом. На гарнир можно предложить отварной рис или картофель. Можно подать с зимним салатом. Украсить зеленью.