Луково-картофельный суп: рецепт

Особый вкус луковому супу придает карамельный лук, который получается при тушении в сотейнике при невысокой температуре. Тушим лук примерно 30 мин на сливочном масле, если начинает подрумяниваться - можно добавить совсем немного бульона. В результате он должен быть темного цвета и сладковатого вкуса. Пока тушится лук, картофель отвариваем в мясном или курином бульоне, приготовленном заранее. Тушеный лук закладываем в блендер, пюрируем с готовой картошкой и небольшим количеством бульона. Провариваем недолго все вместе, добавив листик лаврушки.

Суп можно подать с нежирными гренками и твердым сыром.