Курник с картофелем и грибами: рецепт

Замешиваем домашнее слоеное тесто с добавлением гашеной соды в растертое, с просеянной мукой, сливочное масло, соединенное с майонезом, сметаной и солью. Раскатываем на поверхности в довольно плотный эластичный пласт. При необходимости используем дополнительную порцию муки. Формируем с помощью плоского блюда и острого ножика основу - круг, и таких основ должно быть две – вторая с дырочкой, которую можно сделать крышечкой от минералки. Определяем ровненькую лепешечку на смазанный любым маслом противень. Распределяем начинку, приготовленную из куриного филе, картофелин, лука красных сортов и грибочков. Все ингредиенты для серединки курника заранее порубить и перемешать в фарш, не забывая про соль и молотый перчик (по желанию). Накрываем вторым пластом теста и слепляем с первым, если потребуется, снова аккуратно обрезаем лишнее. Защипываем по всему краю так, чтобы получился симпатичный зигзаг. На данном этапе можно и пофантазировать и вылепить любой узорный кант – будь то косичка, волна или что-то еще интересненькое. Смазываем поверхность яичным желтком, захватывая все участки курника и отправляем его в средний отсек духовки на 45 мин.. 180 °C – идеальная температура для нашего «короля всех пирогов», ведь именно так именовали курник еще на Руси. Перед посадкой можно пройтись зубочисткой по выпечке – это поможет пропечься курнику еще лучше и сохранить приглядный вид. Подача к столу хороша в любом виде: горячий или холодный – курник вкусен всегда. Не верите? Приготовьте!