Пасхальный кулич с цукатами
Ингредиенты
- Дрожжи свежие (прессованные) — 125 гр.
- Соль — 1 ч. л.
- Молоко 3,2% жирности — половину стакана
- Мука пшеничная — половину стакана
- Молоко 3,2% жирности — 1 литр
- Подсолнечное масло — 1,5 стакана
- Масло сливочное — 150 гр.
- Сахар — 3,5 стакана
- Яйцо куриное — 12 шт.
- Сахар ванильный — 20 гр.
- Цедра лимона — 20 гр.
- Цукаты — 250 гр.
- Изюм — 350 гр.
- Водка — 50 мл.
- Сахарная пудра — половину стакана
- Белок яичный — 1 шт.
- Мука пшеничная — 2 кг.
Пошаговый рецепт приготовления
Для начала делаем опару: для этого крошим дрожжи на кусочки в кастрюльке. Добавляем к ним соль, пол стакана сахара и пол стакана муки. Хорошенько перетираем и вливаем пол стакана теплого молока. Перемешиваем. Ставим в тепленькое место пусть подходит. Масса должна увеличиться приблизительно в 3 раза. Делаем молочно-масляную смесь: для нее в отдельную кастрюльку всыпаем остальной сахар. Затем добавляем 1 литр молока, подсолнечное и сливочное (рубленое) масло. Ставим кастрюльку со смесью на огонь и доводим до однородной консистенции. Но так, чтобы оно не закипело. После выносим в прохладное место для охлаждения. Иначе оно просто запарит тесто. Когда оно станет теплым – можно вносить обратно. Подготавливаем цедру: будет достаточно натереть цедру только с половины лимона на мелкую терку. Делаем тесто: просеиваем муку приблизительно 2 килограмма, дальше, если нужно будем добавлять. К ним добавляем все яйца. Также добавляем изюм, цукаты, цедру лимона, ванильный сахар (3 пакетика) и водку. Вливаем охлажденную молочно-масляную смесь и готовую опару. Месим тесто. Если надо, то по ходу действий подсыпаем еще муку. Тесто должно получиться мягким и нежным. Ставим в миску. Накрываем полотенцем и выносим в теплое место приблизительно на 2 ч.. Все формочки изнутри нужно смазать (кто, чем любит: сливочным маслом, свиным жиром и т. п. ). Заполняем до половины тестом и ждем, чтобы оно подошло еще немного в формочке. Тем временем разогреваем хорошенько духовку. Отправляем на средний огонь куличи. Когда они поднимутся еще и там, уменьшаем огонь и печем дальше. Пекутся они приблизительно полч.. Когда начнут отставать от формочки и приобретут приятно-коричневого оттенка – они готовы. Но на всякий случай можете проверить зубочисткой. Если после вынимания она осталась сухая – пасха готова. 12. Затем сахарную пудру и белок нужно взбить блендером пару мин. и сразу на горячие куличи нанести сверху и украсить по фантазии.
Выпечка View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Горячие блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Салаты View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Закуски View All
28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023 28.12.2023
Вторые блюда View All
28.12.2023 28.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Супы View All
27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023 27.12.2023
Нет комментарий к рецепту