Карпаччо: рецепт

Очистить мясо от пленок и придать ему аккуратную форму. Плотно завернуть говядину в пищевую пленку и заморозить. Смешать оливковое масло с джонской горчицей, добавить соль и перец. Добавить несколько капель соуса табаско. Нарезать замороженное мясо тонкими ломтиками наискось. Смазать каждый ломтик говядины небольшим количеством соуса табаско. Выложить сверху на ломтики мяса немного салатного микса и несколько веточек рукколы. Свернуть аккуратные рулетики. Добавить сахар в бальзамический уксус и уварить на медленном огне до загустенияНалить немного соуса на порционные тарелки, поставить рулетики, украсить ломтиком лайма и стружкой из пармезана.