Гусиные котлеты с начинкой: рецепт

Обогащенная аминокислотами гусятина из-за жесткости не имеет большой популярности, а зря, ведь котлетки из нее просто великолепные. Обрезаем филейную часть и дважды перекручиваем вместе с лучком и чесночком, проталкивая черствым батоном. Не забываем про соль и сырое яйцо. Фарш выйдет отменный и однородный, и пусть темный цвет вас не пугает – мясо свежего деревенского гуся другим и не бывает. Идеально простая начинка включает в себя крупно-натертое вареное яичко и сырок. Приличную часть фарша разминаем в высокую лепешечку и по центру выкладываем сыр с яйцом. Начинку аккуратно закрываем и формируем удлиненную котлету в форме лодочки, с помощью ладошек.

Слегка окунаем в муку и определяем на раскаленную сковороду на 30 мин., убавляя огонь. Чтобы, так называемые – зразы, не потеряли свою форму и не лопнули, достаточно всего один раз их перевернуть и обжарить еще 15 мин. с другой стороны. Абсолютно любой гарнир им под стать, а также весенний овощной букет и зелень. Подаем гусиные котлеты с начинкой в горячем виде. Они конечно жирноваты, не смотря на то, что кожица и жирок были полностью удалены, но зато изумительные по вкусу.