Французский классический омлет с сыром: рецепт

Сыр заранее трем на крупной терке. В миску разбиваем все яйца и тщательно взбиваем их с 1 ст. л. молока. В яично-молочную смесь добавляем перец и соль по вкусу. Соли много не нужно, т. к. омлет готовится с сыром. В разогретую сковороду кладем кусочек сливочного масла. Когда масло расплавилось, выливаем в сковороду яично-молочную смесь и жарим омлет практически до готовности. Во время жарки приподнимаем омлет лопаткой, чтобы он полностью "схватился". За мин. до полной готовности омлета, равномерно раскладываем натертый твердый сыр по одной половине омлета и выдерживаем на плите еще 20 сек.. Затем, при помощи лопатки, накрываем сырную половину второй (свободной) стороной омлета и оставляем готовиться еще сек. 30. Потом снимаем сковороду с огня и перекладываем омлет на тарелку. По желанию, можно украсить свежей зеленью.