Дамплин со свининой и тыквой в бульоне: рецепт

Обжариваем пару головок мелко порезанного репчатого лука. Тыкву режем кубиками и добавляем в обжарку. Подсаливаем. Подслаживаем. Добавляем хлопья перца чили. Остальной лук снова режем меленько. Добавляем к нему свинину, порезанную самым мелким кубиком. Мясо солим. Приправляем начинку для дамплинов чёрным молотым перцем. Тёплую тыкву подмешиваем к мясу и оставляем начинку мариноваться. И приступим к тесту. Просеем муку. Смешиваем яйца с солью. Делаем в горке муки углубление. Вливаем туда яйца. Вымешиваем. Добавляем столько воды, чтобы получить эластичное тесто не липнущее к рукам. Вымешиваем тесто на столе с мукой. Разделяем на 4 части тесто для дамплинов. Дав тесту отдохнуть, раскатываем его в валик, режем на порции и раскатываем или формуем руками максимально тонкие лепёшечки. Выкладываем на каждый кружок дамплина начинку из свинины и тыквы. Защипываем тесто к центру (может оставаться отверстие). Укладываем сырые дамплины в пароварку (мантоварку), смазанную маслом, и готовим 40 мин.. Подаём с бульоном и зеленью.

Приятных гастрономических впечатлений!