Баклажанная икра пикантная: рецепт

Нарезаем баклажаны кубиками. Складываем в миску. Обильно посыпаем солью. Хорошо перемешиваем. Через полч. баклажаны дадут сок. Откидываем на дуршлаг. Разогреваем масло. Выкладываем баклажаны. Обжариваем, перемешивая, 10 мин.. Добавляем нарезанный лук. Через 5 мин. кладём чеснок. Продолжаем обжаривать. В конце выкладываем острый перчик. И сразу же зелень петрушки. Натираем спелые вкусные помидоры. Выкладываем в сковороду. Хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой. Выключаем огонь. Ждём, когда остынет. Употреблять можно как салат или класть на хлеб.