Шницель из фазана: рецепт

Сварите картошку в кипящей подсоленной воде примерно 12 мин. до мягкости.

Воду слейте, дайте картошке чуть обсохнуть и переложите в большую миску.

В другой миске смешайте сок 1 лимона, столько же оливкового масла и горчицу. Посолите и взболтайте венчиком или вилкой.

Полейте получившейся заправкой картошку, перемешайте и отставьте в сторону.

Насыпьте муку в тарелку, в миске взболтайте яйцо.

В другой тарелке смешайте сухари с цедрой лимона, щепоткой соли и перца.

Уложите грудки фазана между двумя листами пергамента и отбейте в пласт толщиной примерно 5 мм.

Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне.

Обваляйте каждую грудку сначала в муке (излишек стряхните), затем в яйце (дайте лишнему стечь), потом в сухарях.

Обжаривайте грудки по 5 мин.ы с каждой стороны до золотистого цвета.

Обжаренные грудки переложите на тарелку, убавьте огонь и влейте в ту же сковороду сок оставшегося лимона, слегка выпарите его и вмешайте желе из красной смородины.

В картофель добавьте рубленый укроп и перемешайте.

Подавайте грудки фазана с картофелем, смородиновым соусом и сметаной по желанию.