Щи щавелевые с говядиной и перепелиными яйцами: пошаговый рецепт

В кастрюлю с 1 л воды положите кусок говядины, доведите до кипения; варите на умеренном огне, снимая накипь, в течение 20 мин., посолите, поперчите. Картофель нарежьте брусочком шириной 1 см и варите с говядиной 10 мин.. Отварите перепелиные яйца в обильно подсоленной воде в течение 6 мин.; остудите в проточной холодной воде, очистите от скорлупы и разрежьте пополам. Нарежьте тонкой соломкой репчатый лук и обжарьте на подсолнечном масле в течение 3 мин. на умеренном огне; добавьте в суп, варите еще 2 мин.ы. Нарежьте щавель полосками шириной 2 см, добавьте в суп; добавьте сок лимона. Достаньте мясо из супа и нарежьте брусочками шириной 1 см, положите обратно в суп. Разлейте суп по тарелкам, добавьте перепелиные яйца и мелконарубленную зелень петрушки.