Зеленый острый перец кимчи: рецепт

Перец промыть в проточной воде. Уложите стручок перца на разделочную доску и не разрезая перец на две половины сделайте надрез во всю длину стручка с одной стороны, если вы хотите приготовить перец менее острым, аккуратно удалите все семена, посолите внутри и снаружи перца. Оставить перец на 30 мин.. просолиться.

Нарезать мелкой соломкой редьку дайкон и морковь, лук репчатый нарезать тонкими полукольцами, зеленый лук мелко нашинковать.

В миске смешать нарезанные дайкон, морковь, зеленый лук, репчатый лук, чеснок, рыбный соус, сахар и красный перец хлопьями. Перемешивать необходимо руками в течение 2 мин.. чтобы выделился сок. Для этого вам пригодятся перчатки, т.к. смесь получится острой. Если вы чувствительны к острым приправам прикройте дыхательные пути марлевой повязкой. Дайте смеси настояться 10 мин.. затем добавить 1/2 ч. л. соли и перемешать.

Через 30 мин.. стручки перца промыть от соли и удалить лишнюю воду.

Каждый стручок нафаршировать приготовленной овощной смесью. Перец можно подавать к ст. л. сразу, но желательно оставить на 1 сутки при комнатной температуре, а затем убрать зеленый острый перец кимчи в холодильник, и хранить только в холодильнике.