Заливное из пеленгаса: пошаговый рецепт

Подготовьте ингредиенты для приготовления заливного пеленгаса.

Рыбу очистите, выпотрошите. Удалите голову, плавники и черную пленку в брюшке. Тщательно помойте внутри и снаружи.

Нарежьте пеленгас кусочками.

Выложите нарезанную рыбу в широкую кастрюлю.

Добавьте очищенный репчатый лук и морковь.

Налейте в кастрюлю воду так, чтобы она чуть покрывала рыбу. Много воды наливать не надо.

Выложите лавровый лист.

Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте веточки петрушки.

Варите пеленгас на самом минимальном огне с приоткрытой крышкой 40-4 мин.. Бульон должен быть прозрачным.

Желатин залейте холодной, кипяченой водой. Дайте 10 мин. для набухания. Рыбный бульон процедите, доведите до кипения и выложите набухший желатин. Перемешайте до полного растворения желатина.

Кусочки пеленгаса разделите на две части, удаляя косточки. Выложите на блюдо.

Залейте рыбным бульоном.

Добавьте ломтики лимона и морковь. Отправьте в холод до застывания.

Заливное из пеленгаса готово. Подавайте к столу с хреном, горчицей, соусами.