Закваска сметаны в домашних условиях: пошаговый рецепт

Кипятим скисшее молоко в кастрюльке. Затем даем ему немного остыть и вливаем теплое молоко в стеклянную литровую банку. Добавляем кефир, закрываем крышкой. Банку встряхиваем, укутываем в одеяло и оставляем на -8 часов при комнатной температуре.

Устанавливаем на глубокую тарелку дуршлаг. Застилаем его марлей. Выливаем сквашенное молоко.

Накрываем сверху крышкой и ставим в холодильник для отделения сыворотки. Процесс займет где-то 6 часов.

Перекладываем сметану в блендер и взбиваем до однородной консистенции.

Сметану следует хранить в холодильнике. 3 ст.л. сметаны оставьте для следующей закваски!