Вино из сухофруктов: пошаговый рецепт

Для приготовления домашнего вина на этот раз я возьму сухофрукты. Сушила я их сама. Тут есть и нарезанные груши, и сливы, и курага, и, конечно, яблоки. ещё я купила в магазине изюм, его тоже доложу потом. Промываем сухофрукты, как на компот.

Берем большую кастрюлю (либо 2, чтобы все уместилось). Заливаем сухофрукты -6 литрами холодной воды, доводим до кипения. Варим на медленном огне после закипания в течение 40 мин. , чтобы получился насыщенный компот.

Когда компот сварится, нужно будет его перелить в чистую емкость. Это может быть бочонок, банка или бутылка. Заливаем горячую жидкость вместе с сухофруктами. Добавляем туда же немытый изюм (буквально 50 грамм). Берите изюм хорошего качества, чтобы он не был грязным. Можно добавить сахар по вкусу. Ставим емкость в темное место при комнатной температуре. На горлышко рекомендую надеть тонкую резиновую перчатку, прпримернов пальцы иголкой по одному разу. Так будет выходить лишний газ, а кислород не попадет.

Через полтора месяца снимите перчатку и попробуйте вино на вкус. Если оно не закислилось, значит все идет, как надо. Теперь нужно процедить вино через марлю несколько раз до прозрачности. Затем ставим вино в прохладное место уже в закупоренном виде. Для крепости можно добавить водки или самогона (по желанию). Тогда вино будет крепленым.

Вино в закупоренном виде должно хорошо храниться. Его можно открывать раз в 4 дня, чтобы выходило остаточное брожение. Но в прохладном месте его не должно быть. Вино будет готово через месяц. Но, как и любое вино, со временем его качества будут только улучшаться. Приятного вам виноделия!