Вьетнамский говяжий суп с лапшой с имбирем: пошаговый рецепт

Сделать бульон. Анис, корицу, гвоздику в небольшой сухой сковороде поджарить на среднем огне до появления аромата, примерно 2 мин.. Выложить в кастрюлю. Разогреть духовку.

Белую часть лука тонко нарезать, бледно-зеленую часть нарезать на -см.овые полоски.

Поджарить имбирь и лук, примерно мин. с каждой стороны. Выложить в кастрюлю. Добавить бычий хвост, полоски лука и перец. Добавить литров воды, довести до кипения. Снять пену.

Добавить соль. Уменьшите огонь. Варить на медленном огне 2 половину часа.

Вылить бульон через сито в большую миску. Дать остыть 20 мин.. Поставить в холодильник на 6 часов или на ночь.

Сделать суп. Заморозить говядину в морозильнике, примерно 2 часов. Залить лапшу холодной водой, дать постоять 30 мин. , пока лапша не смягчится.

Нарезать говядину тонкими кусочками. Дать нагреться до комнатной температуры. Удалить жир.

Положить говядину в кастрюлю с бульоном, добавить лук и довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, пока лук не станет мягкими, примерно 1 мин.. Добавить лапшу, варить примерно 10 секунд.

Разделить суп на 4 порции и подавать, украсив тонко нарезанным зеленым луком и зелень, с ломтиком лайма.